L’importanza delle misure cucina nella progettazione

Progettare una cucina

Misure piano cottura

Il piano di lavoro di una cucina è molto importante. La lunghezza dipende dalle dimensioni del locale, dalle operazioni che abitualmente vi si svolgono nonché dagli elettrodomestici che deve accogliere, ad esempio robot da cucina, macchina da caffè o impastatrici. L’altezza, calibrata soprattutto in base alla statura di chi abitualmente lavora in cucina, determina, ad esempio, la posizione dei pensili e l’altezza della cappa per cucina. A proposito di misure cucina e a titolo esemplificativo: se la statura di una persona si colloca tra centotrentotto e centocinquanta centimetri, la distanza del piano di lavoro rispetto al pavimento dovrebbe essere compresa tra i settantasei e gli ottantadue centimetri; per un’altezza tra i centosessanta e centosettantaquattro centimetri, il top deve essere collocato tra ottantotto e novantuno centimetri; tra centosettantaquattro a centottantasei centimetri, ideale un posizionamento a 94/100 centimetri, tra centonovantotto e duecentodieci centimetri, caso peraltro non molto frequente, ideale un distacco da terra tra centosei e centododici centimetri.

La larghezza di un piano cottura dipende dal numero di fuochi e dal modello. Smeg, ad esempio, propone piani larghi appena trenta centimetri, modelli tradizionali da sessanta, settanta, novanta centimetri e prodotti che arrivano a centosedici centimetri. 

In foto Aliant di Stosa Cucine. Protagonista il vetro. Tra i numerosi accessori di cui è dotata, Tavinea Grass, innovativo sistema organizzativo all’interno di cassetti e cestoni per utensili.

Pensile cucina

Quando si parla di misure cucina, vanno considerate anche le tendenze del mercato sempre più basate anche su principi ergonomici. La profondità delle basi, ossia dei mobili bassi, ad esempio, sta superando i canonici sessanta centimetri; aumentando questa misura, infatti, si possono abbassare i pensili per aumentare il campo visivo e per rendere più agevole lo svolgimento delle operazioni di preparazione dei cibi. A tale proposito molte aziende propongono basi di sessantacinque e ottanta centimetri, misure che un tempo erano destinate solo a isole o penisole.

La profondità delle basi determina anche la distanza dai pensili; per mobili bassi profondi sessanta centimetri l’altezza ideale è di cinquantaquattro centimetri; per sessantacinque centimetri, di quarantotto; per ottanta centimetri di quarantadue. Con basi profonde novanta centimetri i pensili sono perfettamente visibili e accessibili anche nelle parti più alte. Una buona profondità della base permette, tra l’altro, di sfruttare la parte posteriore del piano di lavoro inserendo un canale attrezzato con utili contenitori e completo di scolapiatti; questa posizione dello sgocciolatoio, in particolare, evita faticosi movimenti e gocciolature lungo le braccia. Le ante basculanti dei pensili evitano eventuali e talvolta pericolose botte alla testa.

In foto Cucina Ola 20 di Snaidero. Le ante sono in laccato micalizzato bianco Nordic, il piano di lavoro è in marmo di Carrara.

L’importanza delle misure cucina nella progettazione: Progettazione cucine

La normativa europea rende obbligatorio il ricambio dell'aria nelle cucine ove sono presenti piani di cottura a gas che non solo producono vapori e odori, ma anche gas tossici derivanti dalla combustione dell'ossigeno. La norma UNI 7129/08 prevede, tra l’altro, un foro nel muro che confina con l’esterno. Anche quando non obbligatorio, questo elettrodomestico andrebbe sempre installato perché la qualità dell’atmosfera all’interno delle abitazioni è peggiorata non solo a causa dell’inquinamento generale, ma anche per gli infissi a totale tenuta che ostacolano le operazioni di ricambio dell’aria.

La posizione della cappa, è molto importante e va presa in attenta considerazione quando si stabiliscono le misure cucina. Una cappa troppo vicina al volto ostacola la preparazione dei cibi e se il piano di lavoro è poco profondo manca lo spazio per appoggiare utensili e altri oggetti. La cappa cucina deve essere installata centralmente sopra il piano di cottura; la distanza minima di sicurezza tra cappa e piano è di sessantacinque centimetri, ma può variare; orientativamente, ad esempio, è intorno a settantacinque centimetri quando il piano è elettrico. Per corretta installazione e un'efficace aspirazione devono comunque essere seguite le informazioni fornite dal produttore.

In foto Marina 3.0 di Febal Casa