Macchina per il pane

Come scegliere la macchina

La macchina per il pane � un piccolo elettrodomestico, che ultimamente, sta diventando indispensabile in molte cucine ed � sostanzialmente un'impastatrice che in pi� fa lievitare e cuocere gli ingredienti necessari per la preparazione del pane.

Per scegliere la macchina per il pane che pi� si adatta alle nostre esigenze dobbiamo tenere presenti alcuni fattori.

Le dimensioni: ci sono in commercio tanti tipi diversi di macchina per il pane ed ognuna ha le sue dimensioni e capacit� quindi con una famiglia numerosa conviene comprarne un tipo che riesce ad impastare pi� di un chilo di pane per volta mentre se la macchina viene utilizzata da famiglie piccole conviene comprare un modello che prepara fino a 750 grammi di pane.

I programmi: tutte le macchine per il pane hanno molti programmi diversi, per scegliere una macchina completa verificate che abbia il programma di impasto e lievitazione senza cottura (� utile per preparare la pizza), il programma per le marmellate, il programma senza lievitazione (� utile per preparare i dolci) ed il programma veloce che prepara il pane in pochissimo tempo.

Avvio ritardato: una delle funzioni pi� utili di questo tipo di macchina � la funzione ritardata che vi permette di impostare l'ora di inizio lavorazione in modo da sfornare il pane all'ora che voi desiderate.

Scelta del peso: prima di comprare la vostra macchina verificate che abbia, fra le opzioni, la possibilit� di impostare il peso del pane da cuocere in modo da poter preparare anche una quantit� di pane inferiore alla capienza totale.

Doratura: anche questa � una caratteristica fondamentale della macchina per il pane perch� vi permette di poter scegliere il grado di cottura del vostro cibo. Solitamente � possibile scegliere tra tre diversi tipi di doratura: chiara, scura e media.

Memoria: � importante che la macchina possieda una specie di "memoria" e che quindi, in caso di interruzione dell'elettricit�, ricordi a quale punto del programma sia arrivata in modo da poter riprendere da dove si � interrotta.

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Quali ingredienti usare

macchina per pane howell Durante i primi utilizzi della macchina per il pane � importante seguire alla lettera le indicazione trovate sul libretto delle istruzioni e soprattutto inserire gli ingredienti nell'ordine esatto suggerito nella ricetta, solo quando si acquista una buona esperienza si pu� cominciare a personalizzare le varie preparazioni. Gli ingredienti sono quelli generalmente utilizzati in cucina anche se ognuno di questi deve rispettare qualche piccolo accorgimento.

Farina: la farina da utilizzare deve essere adatta alla produzione del pane e quindi deve essere medio-forte. Per ottenere questo genere di farina bisogna miscelare la farina 00 e manitoba. Se volete utilizzare farine diverse durante la lavorazione valutate che non ci sia bisogno di correggere l'impasto.

Lievito: utilizzate il lievito suggerito nella ricetta e fate attenzione alle quantit� perch� sia se nell'impasto � presente troppo lievito sia se ne � presente poco il risultato sar� negativo.

Acqua: un altro ingrediente fondamentale nella preparazione del pane � l'acqua, che in parte pu� essere sostituito dal latte, ma che deve essere sempre presente in una quantit� pari al 60% del peso della farina per evitare che l'impasto risulti troppo duro (poca acqua non fa lievitare bene l'impasto) o troppo morbido (l'impasto lievita di pi� e si sgonfia durante la cottura).

Zucchero: lo zucchero serve per aiutare la lievitazione ed in genere, anche se in piccolissime dosi, � presente anche nelle ricette salate.

Grassi: i grassi, come l'olio ed il burro, rendono soffice e morbido le varie preparazioni.

In genere bisogna eseguire le ricette alla lettera e aggiungere gli ingredienti nell'ordine indicato ma se nella vostra ricetta non � specificato l'ordine degli ingredienti ricordate che i liquidi vanno aggiunti per prima e che il lievito non deve essere a contatto con gli ingredienti liquidi (soprattutto nelle preparazioni fatte con la partenza ritardata) perch� si attiverebbe da subito il processo di lievitazione. Il lievito non deve venire a contatto nemmeno con il sale che lo rende inattivo.

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Macchina per il pane: Funzionamento e piccoli trucchi

macchina per fare il pane philips La macchina per il pane ha, generalmente, 4 fasi di funzionamento.

Preriscaldamento: gli ingredienti vengono leggermente riscaldati dalla macchina prima dell'inizio dell'impasto.

Impasto: gli ingredienti vengono prima miscelati lentamente e poi la macchina procede ad un impasto pi� energico.

Lievitazione: durante la preparazione dell'impasto ci sono due o pi� cicli di lievitazione.

Cottura: alla fine del processo di lievitazione la macchina procede alla cottura del pane.

Un piccolo trucco da utilizzare per avere un ottimo risultato � quello di controllare (dopo circa dieci minuti dall'inizio del programma) la consistenza dell'impasto in modo da poterlo correggere se si presenta sgretolato o se resta attaccato alle pareti della macchina.

Fate attenzione a non aprire la macchina per il pane durante la lievitazione o durante la cottura perch� un cambiamento di temperatura potrebbe far sgonfiare la vostra preparazione.