Barbecue in muratura fai da te: istruzioni e consigli

Cosa valutare prima di avviare i lavori

• Conviene pensare ad un barbecue in muratura fai da te quando si possiede una certa manualità e il tempo necessario per lavorare con precisione. 
• Questa tipologia di struttura, a differenza del barbecue portatile, una volta completata non potrà più essere spostata.
• Bisogna decidere il tipo di alimentazione (gas, carbone o legna): questa scelta influenza l’organizzazione dello spazio esterno per l'eventuale stoccaggio del materiale e i costi di utilizzo nel tempo.
• Serve un progetto chiaro, un disegno su carta con annotate le misure ideali per il nostro contesto outdoor. In linea di massima, si tratta di occupare una larghezza minima tra gli 80 e i 150 cm, con una profondità di circa 60 cm. Se avete a disposizione molti metri quadri potrete costruire un barbecue più grande, anche con un piccolo lavello integrato.
• La posizione del barbecue in muratura va scelta in base all’estetica, comodità, sicurezza e gestione dei fumi. Dovrebbe trovarsi in un punto ben ventilato, lontano da tende da sole a cappottina o a bracci estensibili, siepi e materiali facilmente infiammabili.

Inizia preparando una base stabile

Una volta scelta la posizione del barbecue fai da te in muratura il primo passo è realizzare delle fondamenta stabili. Un barbecue di questo tipo può arrivare a pesare diverse centinaia di chili e non può essere appoggiato direttamente sul terreno.

• La zona va scavata con una vanga. È consigliabile realizzare uno scavo profondo almeno 30-35 centimetri, qualche centimetro in più se il terreno è particolarmente soffice o argilloso.
• Dopo aver rimosso il terriccio, sul fondo dello scavo si stende uno strato di ghiaia di circa 8-10 centimetri, utile per evitare accumuli di umidità sotto la soletta e migliorare la stabilità della base nel tempo.
• A questo punto si può procedere con la gettata in calcestruzzo. Per un barbecue di dimensioni standard è consigliabile realizzare una soletta spessa almeno 10-15 centimetri, eventualmente rinforzata con una rete elettrosaldata se la struttura sarà particolarmente grande o pesante. Una soletta in calcestruzzo ha bisogno di almeno due o tre settimane per asciugare bene.
• Dopo questa fase si applica uno strato di malta refrattaria, un materiale che sopportare temperature elevatissime. La superficie deve essere perfettamente in piano, quindi è meglio verificare con una livella a bolla che non ci siano dislivelli. 

Scelta dei materiali e costruzione della struttura portante

Per costruire la struttura portante del barbecue in muratura fai da te bisogna distinguere tra le parti che devono reggere il peso e quelle che entreranno a contatto diretto con il calore.

• I mattoni refrattari e la malta refrattaria servono nella zona del focolare, cioè nel piano fuoco e nelle pareti interne esposte a brace, fiamma e alte temperature.
• Per i fianchi, i vani inferiori e le parti non direttamente esposte al calore si possono usare mattoni pieni o laterizi adatti all’esterno.
• Dopo aver steso la malta sulla soletta asciutta si posano i mattoni fino ad arrivare a metà dell'altezza della struttura, applicando 2 o 3 cm di malta tra le fughe. Ogni giro va controllato con la livella a bolla, sia in orizzontale sia in verticale, perché un piccolo errore alla base si amplifica man mano che la muratura sale. Per sfalsare le fughe ogni due giri inizia con una mezza pietra. Alla base del barbecue puoi prevedere un vano per riporre legna o carbone.
• Durante la posa è importante controllare spesso planarità e verticalità. Procedere “a occhio” è l’errore più rischioso perché ogni correzione diventa impossibile dopo l’indurimento della malta.

Installazione della superficie di cottura

Quando la struttura raggiunge la metà dell'altezza prevista si può pensare a installare la superficie di cottura. Se lo spazio lo consente potresti prolungare uno dei lati del barbecue creando un piano d’appoggio laterale. La griglia in acciaio inox deve essere collocata ad un’altezza comoda per cucinare. Potresti creare più livelli di appoggio, così da poter regolare la distanza dalla brace in base al tipo di cottura.

Si può costruire il barbecue da esterno in muratura senza canna fumaria, sfruttando la dispersione naturale del fumo verso l’alto. Se però la struttura si trova vicino alla propria casa o non lontana da quella del vicino la cappa aiuta a non far entrare fumo e odori negli ambienti interni, soprattutto quando c'è vento.

Barbecue fai da te o modello prefabbricato: quale scegliere

Il barbecue in muratura prefabbricato è più semplice da installare: la modularità permette di creare composizioni a misura di spazio con moduli prefiniti in diverse dimensioni. Si azzerano i rischi di errori costruttivi. È ideale per chi vuole una soluzione pronta che non richiede un eccessivo impegno per la realizzazione.

Il barbecue in muratura fai da te è perfetto per chi ritiene che sia una grande soddisfazione creare un elemeno funzionale e bello da vedere attraverso la propria abilità. È massima la libertà progettuale: si può scegliere tra materiali e finiture, creare piani d’appoggio personalizzati e ottenere un risultato davvero unico.

Domande frequenti sul barbecue fai da te in muratura

• Quali materiali servono per costruire un barbecue in muratura fai da te?
  Per realizzare un barbecue in muratura servono ghiaia drenante, calcestruzzo, mattoni refrattari, malta resistente al calore e griglia in acciaio inox. 
• Dove conviene posizionare un barbecue in muratura?
  È consigliabile installare il barbecue in una zona ben areata, facilmente accessibile rispetto alla casa e sufficientemente distante da materiali infiammabili.
• Perché usare mattoni refrattari per il barbecue fai da te?
  I mattoni refrattari resistono alle altissime temperature e aiutano a mantenere il calore in modo uniforme, rendendo il barbecue più sicuro ed efficiente.
• È importante realizzare una base stabile per il barbecue?
  Sì, una base solida e ben livellata è fondamentale per garantire stabilità alla struttura e assicurare il massimo comfort quando si griglia.
• Quali elementi ed accessori servono per il barbecue in muratura?
  Piano di lavoro aggiuntivo laterale, vani contenitori, accessori come guanti ignifughi, pinze e termometro, oltre a spazi per la legna che aiutano a rendere il barbecue più pratico. 
• Quanto conta la ventilazione in un barbecue in muratura?
  Una corretta ventilazione è importante per favorire la combustione e migliorare la gestione del fumo durante la cottura. La cappa a camino gestisce al meglio questo aspetto.
• Come mantenere efficiente un barbecue in muratura?
  La pulizia regolare della griglia e delle superfici, insieme alla protezione dagli agenti atmosferici con teli impermeabili durante l'inverno, aiuteranno a preservare la bellezza del barbecue nel tempo.